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币圈熊孩子Libra来了 吓坏美国政府与国会

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  币圈熊孩子Libra来了 吓坏美国政府与国会

  议员们甚至表示,Libra可能会对以日内瓦为中心的一个新全球金融体系产生帮助,而该体系将会挑战美国的货币政策和美元地位。

  钱童心

  约半个月前,社交媒体脸书(Facebook)正式对外发布加密货币项目Libra(“天秤币”)白皮书。币圈内外随即沸腾。

   yue ban ge yue qian, she jiao mei ti lian shu Facebook zheng shi dui wai fa bu jia mi huo bi xiang mu Libra" tian cheng bi" bai pi shu. bi quan nei wai sui ji fei teng.

  7月2日,美国政府发信公开呼吁脸书暂停Libra项目的开发。主要原因是担心Libra的出现可能挑战目前全球金融货币体系。

  对此,脸书区块链项目负责人大卫·马库斯(David Marcus)当地时间7月3日发表博客再次重申脸书无意凭借Libra控制全球货币。马库斯表示:“脸书只是Libra联盟上百名成员中的一员,我们不会获得特权。”

  马库斯的身份值得一提,他曾在支付巨头贝宝(Pay Pal)担任总裁,2014年跳槽到脸书,2017年加入加密货币交易所、比特币公司Coinbase董事会。

  而脸书设计出一套全新的加密数字货币体系背后的用意仍然深不可测。与苹果支付(Apple Pay)和贝宝旗下的移动支付Venmo等简单的支付系统不同——Libra是一种全新的货币体系——这令监管机构恐慌。

  Libra诞生颠覆现行货币体系

  6月18日,脸书的加密货币项目Libra问世,标志着这个坐拥26亿活跃用户数的科技巨头正式进军“币圈”。Libra首批联盟成员包括脸书和万事达卡(Mastercard)、贝宝、维萨卡(Visa)等知名支付机构,此外也包括电信机构沃达丰(Vodafone)等。

  马库斯表示,Libra钱包Calibra也将成为众多数字钱包中的一个,不过他承认如果通过脸书的社交平台,能够让转账支付变得更加容易,那么脸书将会从中受益。

  此前,脸书数字钱包Calibra负责产品的副总裁凯文·威尔(KevinWeil)在接受媒体采访时同样表示:“如果我们能够推出一种能让人们无论在世界的哪个地方,都能安全存储货币的方式,我们就有可能提供更多的类似于信用卡的金融服务。”

  威尔还表示,通过脸书旗下强大的社交网络,未来更多商户有望触及用户。“通过脸书的广告,商家可以触及附近(周围)的用户,尤其是有了加密支付后,将使得它们能更加方便低价地为广告支付。这也能使得脸书的广告平台得到进一步的延伸。”

  当地时间7月2日,美国国会众议院民主党议员向脸书发布公开信,呼吁其暂停所有的Libra开发。众议院金融服务委员会主席华特斯(Maxine Waters),投资者保护、企业家和资本市场小组委员会主席玛洛尼(Carolyn Maloney),住房、社区发展和保险小组委员会主席莱西·克莱(William Lacy Clay),监督和调查小组委员会主席格林(Al Green)及金融技术专题小组主席林奇(StephenF.Lynch)联名签署了这封信。

  在信中,议员们表示,脸书发布的白皮书对于Libra/Calibra项目的意图、所扮演的角色、潜在用途和安全性方面提供的信息极少,暴露出了项目存在大规模风险并且缺乏明确的监管保护。

  硅谷华尔街争夺话语权

  信中还指出,统计数据显示,在2018年的前三个季度里,全球数字货币交易中被黑客盗取的总金额高达10亿美元。体现出这个崭新且不受监管的行业目前存在严重的风险。

  议员们认为,脸书的野心是要重塑一个金融体系,很难想象Libra发展过程中对于现行的金融体系会产生什么样的影响。

  脸书决定在瑞士日内瓦开设Libra协会总部。议员们甚至表示,Libra可能会对以日内瓦为中心的一个新全球金融体系产生帮助,而该体系将会挑战美国的货币政策和美元地位。如果不立即停止该项目的实施,全球将面临一个“一旦失败将会引发金融海啸”的新体系。

  鉴于Libra还未正式面世,脸书的勃勃雄心带来的最大受益者可能是比特币了。项目消息公布后,6月22日,比特币价格突破1万美元,仅仅5天后就突破1.3万美元,一举站上近期高点。

  然而7月2日,比特币盘中大跌击穿10000美元,距近期高点13000美元已跌去3000美元,其暴涨暴跌引发关注。

  国内区块链技术公司光之树创始人、CEO张佳辰对第一财经记者表示:“美国政治体制需要平衡不同利益集团,Libra的出现显然将会挑战传统的银行等金融体系。而历史上来看,银行都是‘大到不能倒’的。所以如果国会一次性通过Libra项目,那么将无法向华尔街交代;同时,硅谷也是很重要的利益集团,比特币花了10年终于获得监管的初步框架,Libra的发展肯定会更快,但也不可能一次性通过。”

  同样的担忧也在本周中国举办的世界经济论坛新领军者年会(即“夏季达沃斯论坛”)上传递出来。

  清华大学国家金融研究院院长、国际货币基金组织前副总裁朱民在一场金融分会上表示,Libra的核心概念一是货币,二是跨境,其对现有的金融体系、货币体系甚至未来的储备体系有很大冲击。第三,Libra是把央行要考虑的政策和商业银行支付的功能其实都给结合起来了。

  朱民说:“Libra不是支付系统,它和‘电子货币和支付’的概念相近,之前中国提出这个观点还是在一个国家范围内,而Libra是全球性的。”

  他认为,尽管短期来看,人们将Libra对标支付系统,但长期来看,Libra必将走向货币。而其未来属性一旦成为货币,这便将引发央行关注。

  “安全多方计算”才是安全利器

  在过去几年里,脸书多次发生重大数据安全和道德违规事故的情况,将Libra风险等级进一步放大了。

  监管机构正在密切关注Libra的进展。贝恩公司主管合伙人纳欧雅克斯(Henrik Naujoks)告诉第一财经记者:“虽然脸书等科技公司利用平台的优势可以做大量的金融服务,并且声称能够建立起一套简单的、无国界的货币体系和为数十亿人服务的金融基础设施,但是,如何保证用户的数据安全是这些科技公司的首要任务。”

  但技术人员相信,脸书如果通过自主研发或与从事“安全多方计算”的科技企业合作,那么区块链加密货币Libra完全有可能保障用户数据安全。

  张佳辰对第一财经记者表示,安全多方计算的架构正在被国际和国内广泛讨论和采纳,利用该技术,可以保障在各原始数据拥有方(在Libra的例子里,包括脸书、维萨卡等拥有大量用户数据的中心化企业,也包括未来可能新加入Libra获取数字货币服务的上亿个体)不暴露原始数据的前提下,让数据间实现联合计算与结果呈现,从而完成“数据安全”化后的用户身份验证(KYC)、反洗钱(AML)等难题,让Libra真正运行起来。

  鉴于这项技术在未来的数字经济版图中具有战略意义,从脸书多位核心工程师的简历来看,该公司也正在进行安全多方计算相应的研究和开发工作。

  尽管安全多方计算等密码技术在数据安全上的大规模应用还需要积极尝试,不过中国企业也已在探索布局。目前,光之树已经与中原银行等金融机构实现了大规模的银行业务数据协作。

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少了小海鲜的夏日宵夜,还有什么意思

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少了小海鲜的夏日宵夜,还有什么意思

▲图/PhotoAC

文 | 卫奕奕

说起海鲜,很多人脑子里第一时间浮现的就是鲍鱼、海参、鱼翅、龙虾……这样的生猛海鲜。

的确,海鲜对于很多生活在内陆的人们来说,真正进入日常生活的时间并不长,生猛海鲜足够夺眼球,也足够高档,自然也就成了海鲜的“代名词”。

生活在海边的人却有着完全不同的看法,在中国18000公里的海岸线尸鬼_蜘蛛资讯网上,小海鲜才是最受欢迎的。

跟生猛海鲜相比,小海鲜个头小,数量足,外表平淡无奇,呈现的美味和惊喜却令人屡试不爽,再加上身价低廉,小海鲜自然成为沿海地区最受喜爱的平民食物。

大海鲜饱眼福,小海鲜饱口福。在夏天的夜晚,小海鲜与啤酒、烤串简直就是宵夜的完美搭配。

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▲赶海。图/网络

▍到底什么算是小海鲜?

在海边,无论是寻常百姓,还是商贾巨富,吃海鲜讲究的都是一个“鲜”字。好的海鲜,不讲出身,不讲贵贱,体型小的要比体型大的更受欢迎,因为其味道可能更加鲜美。小海鲜就是个中代表。

小海鲜其实就是浅海或近海捕捞、采摘的海产,一般来讲保质期短,价格低廉,以鲜活或者冰鲜的形式存在,冷冻的肯定不能算。

在福建和潮汕地区有“本港海鲜”的说法,与小海鲜相近。小海鲜家族则包罗万象,水中的鱼,滩涂里的蟹,礁石上的贝均能纳入其中。

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▲图/pixabay

在以前,大部分小海鲜的鲜味,只有港口或者海岸线几十公里内巴黎圣母院_蜘蛛资讯网的居民才能享受到。现在,得益于冷藏技术和物流条件,越来越多的人可以领略到小海鲜特有的鲜味,但有些特殊的鲜味仍然是无法从海边带走的。

比如杂鱼汤,用鲜活的鱼、上岸四五个小时内的冰鲜鱼和冰鲜一天的鱼来煮,完全是不同的感受,基本等同于天堂——人间——地狱。

▍小海鲜的鲜味从哪里来?

人类在海边住了有多久,享用小海鲜的时间就有多长。小海鲜能征服无数人的味蕾,它的魔力到底在哪儿?

现实点说,价格便宜很重要。无论是自己在萨德建成监视中国_蜘蛛资讯网家里做还是外食,小海鲜的价格相对来说还是非常亲民的。

如果生活在海边城市,小海鲜大量上市的时候,几块钱一斤的蛤蜊、海虹,可以煮、可以炒、可以烤,是完美的下酒菜。


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▲图/网络

当然,小海鲜本身的鲜味才是最重要的。鲜,与甜酸咸苦并列是五大基本味道之一,鲜味难以描述但又极致可口。奥秘来自谷氨酸钠,作为味精和鸡精的本源,谷氨酸钠在海鲜中含量极高。

而人们对小海鲜的眷恋,正是源于鲜味成分渗出时,带来的复杂而醇美的感受。

这些水中鲜物,总能把寡淡的生活,调理的有滋有味。正如前文所说,小海鲜看起来平淡无奇,但是呈现的美味却让人感到惊喜,再加上身价低廉,自然成为最受欢迎的平民食物。

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▲小海鲜已经不再是海边的专属美味。图/pixabay

▍贝壳,最平民的鲜味

贝类是人们最钟爱的小海鲜,尤其是在大排档吃宵夜的时候。

除了谷氨酸钠和鸟苷酸盐,贝的鲜味更取决于琥珀酸,各种呈味物质综合作用,使得贝类小海鲜表现出丰富多彩的鲜味。

与此同时,大多数贝类的价格也十分亲民,它也成为夏夜里最平民的鲜味来源。

蛤就是人们俗语中的“蛤蜊”,很多地方也叫“蚬子”,青岛人常说的一句话就是“吃蛤蜊,喝啤酒”。

它们多栖息于浅海海底的泥沙中,所以水管内多带有泥沙,如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪,吃起来会有些牙碜,一般要把它浸泡在盐水中,吐一下沙。

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▲图/thespruceeats

花蚬子应该属于夏日海鲜大排档最受欢迎的一道小海鲜了。这种蚬子好吃不贵,一年四季都有。可以炒食,可以白灼,可以入汤,鲜美无比。

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▲烤黄蚬子。图/网络

黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是黄色的,肉也是黄色的。

同花蚬子一样,黄蚬子也可以白灼、清炒、炝拌。不过,最地道的吃法当属,将吐尽泥沙的黄蚬子,放到炭火上,随着温度的上升,贝壳慢慢张开,将汁水和蚬肉一起吞下,鲜味毫无损失。

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▲烤白蚬子。图/gurunavi

白蚬子的个头更大,肉也更细腻,白水煮或者清蒸都是极好的烹饪方式。

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▲菠菜拌毛蚬子。图/网络

毛蚶,也叫毛蚬子,以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。

宁波当地人在食用蚶子时,取用粗铅丝篓,把蚶子置于其中,放进沸水锅中反复摇动篓子,至蚶烫熟,故名“摇蚶”。

袁枚在《随园食单》中,也记载了毛蚶的几种吃法:“蚶有三吃法:用热水喷之半熟,去盖、加酒、秋油醉之;或用鸡汤滚熟,去盖入汤;或全去其盖作羹亦可,但宜速起,迟则肉枯。”

不过,毛蚶曾在上海引发过甲肝大流行,所以一定要煮熟了吃,绝不可生吃。

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▲图/Flickr

血蚶,学名泥蚶。血蚶与毛蚶的外表比较接近,不过不带毛。

很多人为了追求血蚶那极为鲜嫩肉质,而用沸水略烫一下拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蚶。

不过,这种吃法同样是危险的,没有煮熟的血蚶体内也会带有传染病菌。

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▲盐焗蛏子。图/openrice

蛏子,中国南北方沿海都有分布,一年四季基本也都可以吃到,我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“螠蛏”和细长直的“竹蛏”。

蛏子的做法多种多样,水煮的蛏子,蛏肉酥糯;清蒸或炭烤,香醇入味;盐烧或焗烤,富有韧劲;蛏子还可以晒干煲汤。

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▲烤扇贝。图/网络

扇贝,中国从南到北都有出产,它的后闭壳肌极为发达,也就是人们吃到的那块又白又有弹性的“贝柱”,是制作干贝的主要原料,也叫瑶柱。

在以前,扇贝最主要的吃法是扇贝丁拌凉菜,如今,蒜蓉粉丝烤扇贝已经一统天下了。

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▲生蚝。图/pixabay

生蚝,学名牡蛎,也叫海蛎子,和扇贝一起霸占了烧烤摊。其实除了烤生蚝,它还有很多更美味的吃法。

品质优良的可以生吃,不爱吃生的也可以清蒸,开壳连里面的汤汁一起吸到嘴里。而炸蛎黄、海蛎煎蛋也各有滋味。

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▲海虹。图/pixabay

贻贝,也就是海虹,可能是夏天海边最便宜的海鲜了。南北方出产的贻贝在品种上有些差异,不过吃法基本类似,就是清水蒸煮。而晒干之后的贻贝就是淡菜。

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▲金不换炒薄壳。图/网络

海瓜子,也叫薄壳,它其实也是一种贻贝,因为形状如同南瓜子而得名。

海瓜子一般用猛火热炒,加入少量的葱姜,用盐和酱油提味,就是很好的佐酒菜肴。

如果将海瓜子去壳,就是薄壳米了,这是专属于潮汕的美食:薄壳米卷、薄壳米饭、炒薄壳米、红烧薄壳米、薄壳清汤……

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▲葱油鸟贝。图/bilibili

鸟贝,长期霸占北方沿海凉菜界的C位,汆熟的鸟贝放上葱丝、红椒丝、香菜丝,再浇上滚烫的热油,紧实的肉质,呛爽的口感令人无法拒绝。

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▲海沙子。图/网络

海沙子,学名兰蛤,一般之后0.3厘米左右的大小,主要产自环胶州湾河套沿岸的泥滩,属于青岛四小海鲜之一。

海沙子在吃法上有很多,可以凉拌,可以炖豆腐,还可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常见的吃法是做汤。

▍虾,在夜宵界,不是小龙虾才能有姓名

如今的夜宵界,小龙虾俨然已经成为霸主。但其实,除了小龙虾之外,你还可以有更多的选择。

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▲腌虾爬子。图/网络

虾爬子是最常见的了,学名叫“虾蛄”,也叫皮皮虾、富贵虾、螳螂虾等。

最平常的吃法是蒸煮着吃,另外生腌虾爬子也是一绝,将活的虾爬子放进容器,葱、姜、蒜、花椒、红辣椒齐聚,最后倒入辣劲十足的白酒。

不过,虾呐喊_蜘蛛资讯网乌镇_蜘蛛资讯网子春秋天才是最肥美的,夏天并不是吃它最好的季节。

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▲清蒸泸沽虾。图/网络

泸沽虾,又叫罗锅虾,学名蝼蛄虾,一般生活在泥滩中。虽然叫“虾”,但实际上与虾的关系相距甚远。

在大连,泸沽虾一般只用清水煮就可以食用。它有一种特有的土腥味,很多人无法接受这个味道,但也因此,它收获了一群死忠粉。

钓泸沽虾是一件非常有意思的事情。泸沽虾虽然生活在泥滩中,但它却有洁癖,经常打扫自己的洞穴,于是找一只细长的毛笔,伸到泸沽虾的洞穴中,一看有异物,泸沽虾自然忍不了,夹住毛笔往外推,这时候只要顺势一提,泸沽虾就上钩了。

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▲拌嘎巴虾。图/网络

嘎巴虾,学名叫鼓虾,大连人的最爱。它拥有一对一大一小的虾螯,猎食时会将它的巨螯快速合上,喷射出一道时速高达100公里左右的水流,将猎物如小鱼、小蟹震慑、击昏,甚至杀死。

这道高速水流会触发空穴现象,成形一个极微小的低压气泡,当水压回复正常,气泡会崩裂并发出劈啪声,鼓虾因此得名。

在大连,一般会用用葱、酒和糖等腌好生吃,也可以炸得酥酥的吃。

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▲酱香小白虾。图/网络

小白虾,又称白米虾,广泛分布于中国沿海。此虾鲜活时呈现白色透明状,煮熟后身体弯曲、颜色也变成白里透红。简单的盐水焯熟,也是非常清爽鲜美。

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▲末货。图/大众网

末货,也是青岛四大小海鲜之一。末货是一种很小的虾仔,现在俗称“纳米虾”,身长只有五六毫米。

末货最好的吃法就是原汁原味,清水煮开,放入新鲜末货,出锅后配以甜葱。掰开的葱白蘸着末货吃,鲜味降低了葱的辣度。除此之外,也可以做汤、炒鸡蛋。

▍螺,隐藏在深处的美味

海螺是非常常见的,外壳坚硬无比,内里的螺肉却香嫩且嚼劲十足。

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▲海螺。图/pixabay

无论是清水煮食,还是做成菜肴,海螺肥硕的肉质和劲到的口感,都难以令人忘怀。

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▲酱爆香螺。图/网络

黄白渐变的香螺也是不可辜负的一种海鲜,香螺并不是越大越好吃,因为个头越大,肉质就不那么嫩了。

吃香螺一般都吃个原汁原味,用清水煮两滚就捞出来,用牙签把肉挑出来,沾着姜汁和醋就可以了。除此之外,酱炒也是一种很美味的吃法。

如果是大一点的香螺,那就煮熟后切片,用葱或者韭菜拌着吃,一样的鲜香。

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▲辣大别山_蜘蛛资讯网螺。图/网络

辣螺,学名疣荔枝螺,辣螺之名因其螺肉入口后有点苦辣,所以也有称苦螺的。

其实在螺肉一侧有一条黑绿色的螺线,苦味辣味都藏其中,将其去除就不会再有这个味道了。

辣螺用清水煮熟,用来下酒也是非常完美的。

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▲腌泥螺。图/网络

泥螺,又称吐铁,俗称麦螺、梅螺、泥板,生活在沿海的泥滩中。涨潮时钻于泥中,落潮后大多喜欢在平坦的水湾软泥中爬行,乍看上去像蜗牛。

在江南,人们用盐腌渍或用酒腌渍;在青岛,泥螺既可以被酱爆、辣炒,也会像一般的海鲜一样清水煮食。

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▲香波螺。图/国际在线

香波螺,学名短滨螺,一般长在海边石缝中,落潮时需要人手工一个个去捡。

香波螺虽然也是用水煮食,但对火候的要求极高,因为个头小,一旦煮过火,肉就挑不出来了。

香波螺不需要任何蘸料,味道非常鲜美,小时候吃过晚饭看电视时,它是最佳的零食。

▍夏天的深夜食堂里,也少不了它们的踪影

佛手,生长在中国东海、南海沿岸的峭壁上。它会牢牢的吸附在礁石表面,需要渔人利用潮水涨落的间隙用刀敲打,一边用带着麻布手套的手将松动的佛手摘入袋中。

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▲盐水佛手。图/bilibili

和大多数海鲜一样,佛手的烹饪并不复杂,水煮或者火烤都是不错的选择。如今,佛手越来越金贵,想吃到它有时还要预定。

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▲爆炒海兔。图/网络

笔管鱼形状奇特,身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称“笔管蛸”。因其在水中逃跑的速度非常之快,犹如脱兔,加之煮熟后圆滚滚的带有两个翘起小耳朵也形似兔子,所以大连、青岛等地也有叫它海兔子的。

笔管鱼非常容易变质,所以除了在产地有鲜食之外,其它地区多是冷冻品。新鲜的笔管鱼,白灼之后直接蘸蒜酱就可以吃,冷冻的也可以做成菜肴食用。

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▲韭菜炒海肠。图/网络

海肠,一种软体动物,处理的时候要把内脏全部挤掉,只要外面一层筒状的皮。可以炒韭菜吃,或者剁馅包饺子,口感脆脆的。

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▲海蜇。图/网络

海蜇虽然不是什么高档的海鲜,但是处理起来简单,在沿海地区,夏天的海蜇就是凉粉一样的存在,入口鲜凉酸辣,嚼起来脆脆的。

因为新鲜海蜇不易保存,很容易就化成一滩水,所以这道美味真的只能在沿海地区才能吃到。

▍烹饪小海鲜,绝不能大焖大炖

小身材,大味道,无论是唱主角还是跑龙套,小海鲜总能让食物活色生香。

而在烹饪上,小海鲜也有没太复杂的套路,无需太多的佐料和技巧,简单的烹饪就能得来小海鲜极致的味道。

少了小海鲜的夏日宵夜,还有什么意思

▲图/pixabay

因为小海鲜不适宜大焖大炖,调味料过多更是画蛇添足,运用智慧和技巧,让鲜味出脱的淋漓尽致。保留和提升食材原有的鲜味,是烹饪小海鲜的核心机密。

有专栏作家评论说:“烹小鲜如持家,需要从小处着眼,用心经营,倾力守护。”其实,无论是烹小鲜还是食小鲜,都得细细地琢磨、慢慢地品味。